近日，北京新发地批发市场切割进口三文鱼的案板检测到了新冠病毒，北京市应急响应级别由三级调至二级，一夜之间疫情防控升级，三文鱼成了众矢之的，北京、成都、杭州、广州、郑州等多地农产品市场开展大规模排查，商超下架，品牌连锁餐厅暂时停止供应三文鱼及其他生鲜刺身类菜品。从市场监管部门到餐饮企业，从流通商到消费者，不遗余力地第一时间斩断任何一丝可疑的风险源头，公众草木皆兵的担忧，已经由一个品类的下架，逐渐蔓延至上游的水产养殖行业，进而直接影响到海鲜乃至整个水产食品的消费。

事实上，三文鱼并不是一个科学名称，而是业内商品名称的统称，一直以来，民间和业界对于三文鱼的分类界定争论不止。2018年8月，中国水产流通与加工协会在《生食三文鱼》团体标准中，明确把虹鳟等鲑鳟鱼纳入三文鱼范畴。然而，部分国内消费者和专家依然坚持认为，三文鱼仅仅指的是生活在海水中的大西洋鲑和太平洋鲑，纯粹在淡水中生存的虹鳟鱼等淡水类鲑鳟鱼类顶多算远亲。也有餐饮资深从业者表示，虹鳟鱼与大西洋鲑鱼一样，都含有丰富的蛋白质、维生素和不饱和脂肪酸。二者的区别，主要体现在口感风味上。三文鱼由于脂肪含量高因此口感要细腻爽滑一些，适合切厚片；虹鳟的肉质“Q弹”、有嚼劲，适合切薄片。

目前，国内养殖的虹鳟鱼价格在每公斤60元左右，而进口三文鱼的市场售价因产地不同而有所差别，但基本维持在每公斤200—250元。过去，国内养殖鲑鳟鱼沾进口三文鱼的光，作为一种优质鱼类受到消费者喜爱，此次却广受波及，国内水产养殖企业鲑鳟鱼类销售近乎停滞。

专家辟谣：新冠病毒不可能感染鱼类等水生动物                                         

6月16日，北京市第120场新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会及时披露，在本次新发地聚集性疫情相关的被污染的局部场所，通过检测确实发现三文鱼有被污染的情况，但是进入到污染场所之前的三文鱼，并没有检测出新冠肺炎病毒。

6月22日，《美国国家渔业协会对美国水产品食品安全的声明》中指出，世界卫生组织、联合国粮食与农业组织，以及所有主要国家食品安全政府机构报告表示，海鲜和 COVID-19之间没有任何联系。简而言之，人们不能通过吃水产品获得COVID-19。针对中国家庭喜欢的进口水产，中国国家疾控中心和国家建委相关专家发表了观点，“到目前为止，没有证据证明三文鱼是冠状病毒的起源或者是中间宿主。

中国水产科学研究院水产病害防治学科首席科学家曾令兵研究员在近日中国网《农业观察》的采访中也表示：从病毒学角度来分析，新冠病毒在传播给人的过程中，如果存在中间宿主的话，一定是与人类生存空间有重叠的哺乳动物，包括野生与家养的哺乳动物;另一方面，由于病毒感染宿主对细胞表面受体的专一性，新冠病毒不可能感染鱼类等水生动物。因此，水产品较之其他动物产品，更加安全可靠。需要清楚的是，新冠病毒不可能感染鱼类等水生动物，但存在污染水生动物产品的可能。感染与污染完全是两码事，一字之差，谬之千里，必须区分开来。

理性抗疫，让大众吃得放心                        

疫情爆发以来，不时有关于水产品的谣言从各种渠道传出，但事实上，科学可以证明水产品与新冠病毒毫无关联。我国是渔业大国，是世界上最大的鱼类生产国和出口国，鱼类和渔业产品不仅是全球公认的最健康食物，而且也属于对自然环境影响较小的食物种类，联合国粮农组织发布的2020《世界渔业和水产养殖状况》报告中指出，全球人均鱼类消费量已创下每年20.5公斤的新纪录，有望进一步增加的数据，使得鱼类在全球粮食和营养安全中至关重要。

当前，为了防止新冠病毒污染的食品进入终端，多地卫健委及市场监管部门纷纷展开大规模排查，已再次严格要求农贸市场、菜市场、餐饮店、单位食堂等场所防疫措施，全面规范开展环境消杀并加强监测。6月17日，《生鲜畜禽、水产品加工及贮运销售新冠病毒防控卫生规范》出炉，对生鲜畜禽及水产品生产及贮运销售企业安全防控措施提出了系列关健防控技术的建议性要求，以支持企业平稳有序复产和安全生产及贮运销售。国家海关总署18日发布公告，通报重点进口商品检验检疫监测情况，公告中称检测进口肉类、水产品等样品超3万个，结果均为新冠病毒阴性。

消费者应该正确地理解到，在我国养殖、加工或者烹饪的水产品必须遵循当地食品药品监督管理局的检验检疫，以确保食品安全。随着规模化及专业化进程的加速，在水产养殖过程中，养殖从业者倾向于按照养殖技术规范和健康管理措施操作，从源头保障水产品的质量安全。部分高端水产品推向市场的同时，也在积极探索建立产品可溯源机制，让消费者吃得放心。社会舆论更要客观、科学地看待本次疫情新状况带来的影响，加强水产品安全知识的科普，理性防控，解除盲目恐慌。